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1 1/2 kilos de choritos
1 1/2 tazas de arroz
3 tazas de agua hirviendo
1/2 pequeña cebolla
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1/4 pimienta roja o verde
1/2 zanahoria
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
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Antes de cocinar los choritos, vea que estén vivos. Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si está vivo se cerrará. Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto y debe botarlo.
A continuación lave y raspe los choritos. Fría la cebolla picada en cuadritos en mantequilla en una cacerola, agregue zanahoria y pimiento cortado en cubitos bien pequeños y luego agregue el arroz; fría revolviendo por dos minutos; agregue los choritos, el agua hirviendo y la sal. Tape bien y cocine a fuego lento por 20 minutos.
A. Paton
