Buscar
Portada    Mándenos Correo    Buscar      






Porotos Granados con Pilco


Preparaci�n: 70 minutos
Para: 4 personas

2 cucharadas de aceite
1/2 grande cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1/2 tazas de tomate, picado fino
1/2 cucharaditas de ají de color
2 litros de agua
2 cubos de caldo concentrado
4 tazas de porotos granados desgranados (aprox. 600 g) *
2 cucharaditas de sal
1/4 kilo de zapallo **
1/4 kilo de porotitos verdes
3 hojas de albahaca frescas (o ½ cucharadita de albahaca seca)
pimienta al gusto
pizca de comino
3 tazas de choclo desgranado ***
2 ajíes verdes, picados


Lave los porotos. Disuelva los cubos de caldo concentrado en 2 tazas del agua.

Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego moderado. Fría la cebolla en el aceite hasta que empiece a dorar, aproximadamente 4 minutos. Añada el ajo, tomate y ají de color. Fría por un minuto más.

Agregue el caldo concentrado, el resto del agua, sal y porotos granados. Tapa la olla. Cuando la mezcla está hirviendo, ponga el fuego a temperatura baja, y deje cocer por 40 minutos.

Mientras los porotos se están cocinando, prepare los otros ingredientes. Corte el zapallo en trozos pequeños. Quiebre los porotos verdes in pedacitos de 2 cm (más o menos). Corte la albahaca en tiritas finas. Si el choclo no esté desgranado, hágalo durante este tiempo.

Agregue el zapallo, porotos verdes, albahaca, pimienta y comino a la olla. Ponga la tapa. Con el fuego a temperatura moderada, hierva la sopa y de nuevo baja la temperatura. Deje cocer por 20 minutos.

Agregue el choclo. Cueza por 5 minutos. Sírvelo con los ají verdes.

*En Canadá, se les conoce como "Cranberry Beans".

**En Canadá, los zapallos Buttercup o Butternut son adecuados para remplazar el zapallo chileno.

***Al desgranar los choclos, hágalo cortándolo en dos cortes. Así, cada grano de choclo es cortado en dos. El propósito es dejar los granos más chicos. Si el choclo venía empaquetado, trate de picar los granos en mitades.


A. Paton


Copyright © 2004 Recetas Chilenas