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Alfajores


Preparaci´┐Żn: 60 minutos
Para: 16 galletas

1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
4 yemas
2 cucharadas de co├▒ac o pisco
1/4 kilo de manjar
az├║car flor


Cierna la harina con los polvos de hornear. A├▒ada las yemas una a una, mezcl├índolo bien cada vez. Luego agregue el licor. Mezcle y amase hasta que est├ę firme y seca. En caso de quedar demasiado seca pueda agregarle peque├▒as cantidades de agua, cucharada por cucharada, hasta que tenga una masa firme que se puede amasar, y no se pegue en la tabla.

Extienda la masa con el uslero dej├índola muy delgada (3 o 4 mil├şmetros), corte redondelas de 8 cm y disp├│ngalas en una bandeja de hornear limpia y seca. Perfore en varias partes con un tenedor para que no se inflen en el horno.

Cocine a horno caliente (400┬░F - 200┬░C) por 8 o 9 minutos, hasta que se empiezen a dorar.

Retire las galletas de la bandeja y d├ęjelas enfr├şar. Luego, forme los dulces chilenitos uniendo de a dos con el manjar. Espolvoree con az├║car flor.


A. Paton


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